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Comment ça Se Prépare

Comment ça se prépare

Il y a plusieurs façons de préparer une tasse de café, mais les méthodes les plus connues sontle système turc (ébullition), infusion de filtres et pression.Bouillir: mettre le café moulu dans un récipient avec de l'eau froide, le faire bouillir, éteindre le feu quand il bout, et enfin il est filtré.De cette façon, un café turc est obtenu, épais et parfumé.À l'infusion: mettre de la poudre impalpable dans de l'eau chaude puis filtrer. Pour utiliser la méthode d'infusion, la machine dite "napolitaine" ou "cuccum" utilisée couramment utilisée jusque dans les années 60 et encore utilisée dans les régions du sud et surtout à Naples. Celui-ci consiste en un cylindre d'étain dans lequel on verse de l'eau, une partie amovible avec un filtre dans lequel on met le café en poudre et un couvercle avec un petit tamis, enfin il y a l'autre partie cylindrique avec un bec. Il est placé ainsi sur le feu et lorsque les bulles d'eau basculent de sorte que l'eau qui passe à travers le filtre donne du café.A pression: ce système est obtenu avec une machine d'usage courant 'moka'. Son fonctionnement se fait par une pression d'eau bouillante. Vous obtenez ainsi un bon café maison, et d'une manière rapide. Au café de cette façon, il manque une particularité, ce n'est pas crémeux.Cette caractéristique est obtenue uniquement avec la "machine express" (qui est une machine à compression hydraulique où la source de pression est séparée de celle de la chaleur). Le prototype de la première machine à espresso a été présenté à la Foire de Paris en 1855. Au début des années 1900, la production italienne a commencé, qui est répartie dans le monde entier. En 1935, Francesco Illy a remplacé la vapeur par de l'air comprimé comme source de pression. Aujourd'hui, les machines à expresso sont répandues dans la plupart des pays continentaux européens, aux États-Unis et au Canada.LE CAFÉ EST EXPRIMÉ7 grammes de mélange de café, broyage entre poudre impalpable et granulés de 1 mm de diamètre, environ 30 cc d'eau à 90 ° C et pression à 9 atmosphères, 30 secondes d'extraction. Ce serait l'expression si elle était réduite à une formule simple.Préparer un expresso de qualité demande beaucoup de soin et un grand engagement, et notre rite quotidien est le temple consacré. E « à cet endroit que l'espresso peut être préparé et servi dans la plus correcte et avec les meilleurs outils, bien que de nos jours, nous sommes arrivés à la production de petites machines à expresso pour usage domestique et en abaissant la qualité moyenne de la coupe servie dans les exercices publics a favorisé leur développement. Ce marché a une diffusion généralisée, mais il est clair que pour déplacer et choisir intern



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