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Como se Preparar

Como preparar o café

Há muitas maneiras de preparar uma xícara de café, mas os métodos mais populares são filtros turcos do sistema (a ferver), infusão e pressão.Para ferver: você colocar o café moído em uma tigela com água fria, ferver, sobe de calor quando começar a ferver, e, finalmente, filtrada. Você começa desta forma um café turco, grosso e perfumado.A infusão: ele coloca um pó fino em água quente e depois filtrada. Para usar o método de infusão é usada a chamada máquina "napolitano" ou "chaleira" comumente usado até 60 anos e ainda é usado no Sul e, especialmente, em Nápoles. Este é composto por um cilindro de estanho em que se verte a água, de uma parte removível com um filtro onde colocar o pó de café, e uma tampa com um pequeno peneiro: finalmente há a outra parte cilíndrica com um bico. Ele é colocado de modo a fogo e quando a água ferve pontas, de tal maneira que a água que passa através do filtro dá o café.Pressão: este sistema é conseguido com uma máquina utilizada a "mocha." A sua operação tem lugar por meio da pressão da água a ferver. Você começa desta forma um bom café caseiro, e rapidamente. No café obtido desta forma, que carece de uma particularidade, não é cremosa. Esta característica é obtida somente com "máquina de café expresso" (o qual é uma máquina de compressão hidráulica com a fonte de pressão, onde é separada da do calor). O protótipo da primeira máquina de café expresso foi apresentada na Exposição de Paris em 1855. No início de 1900 começou a produzir italiano, que está espalhada por todo o mundo. Em 1935, Francesco Illy, substituído, como uma fonte de pressão, o vapor com ar comprimido. Hoje, máquinas de café expresso são muito populares na maioria dos países da Europa continental, EUA, Canadá.CAFÉ EXPRESSO " 7 gramas de mistura de café, trituração do pó impalpável e entre grânulos com 1 mm de diâmetro, cerca de 30 cc de água a 90 ° C e à pressão de 9 atmosferas, 30 segundos de extracção. Este seria expressa se ele foi reduzido a um fórmula simples. A preparação de um espresso de qualidade requer grande cuidado e esforço considerável e da nossa ibar ritual diário é o templo sagrado. E 'neste lugar que espresso pode ser preparado e servido na mais correta e as melhores ferramentas, embora hoje temos vindo a produção de pequenas máquinas de café expresso para uso doméstico e para a redução do nível médio de qualidade o copo servido nas instalações tem incentivado seu desenvolvimento. Este mercado tem uma cada vez mais generalizada, mas é claro que para se mover e escolher as melhores propostas dentro dele, que deve ser orientada para as marcas e modelos com características que estão mais próximos dos grandes irmãs "utilizados em bares, ou seja, que garantir uma temperatura constante de água de cerca de 90 ° C e uma pressão da bomba de entre 8 e 10 atmosferas. Em qualquer caso, em razão da qualidade que vai decidir o destino do mercado expresso: a competição é disputada em torno do sabor, aroma e corpo do copo e nesta "disputa" a escolha da mistura é um passo crítico; Temos que pensar que na verdade o bar de café é o único produto de marca única e que, portanto, a qualidade final do copo do café é um dos alimentos a que um consumidor discriminador decida participar ou não um determinado bar, transformando o seu interesse, bem como o consumo resultante , às instalações e comerciantes que, com preços iguais aos outros pode oferecer-lhe o melhor. Nas páginas seguintes, vamos enfrentar a aparência teoricopratico espresso e sua preparação e descobrir as razões para a sua grande sucesso na Itália e no exterior.



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