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Die Vier M

Damit das Ergebnis der Extraktionsoperation so perfekt wie möglich ist, ist es notwendig, ein feines Gleichgewicht zwischen vier herkömmlichen Elementen zu erreichen, die "die 4 Emme" genannt werden.M als Kaffeemischung, M als Mühle, M als Espressomaschine, M als Bedienerhand

Die Vier M

M als KaffeemischungUm einen Espresso mit einem ausgewogenen Geschmack bekommt man nicht eine einzige Art von Kaffee verwenden kann, dauert es mehr als einen zusammengemischt, nach Prozentsatz, die unter Berücksichtigung der organoleptischen Eigenschaften der einzelnen Komponenten übernehmen. Dieses Bedürfnis wird im Fall von infundierten Getränken oder Schwerkraftschneidern nicht angesichts des geringen Prozentsatzes der Extraktion mit diesen Techniken empfunden. Im Fall von Espresso muss die Menge an gemahlenem Kaffee ertragen, da wir extreme Extraktionen gesehen haben; Nicht alle Kaffeequalitäten reagieren in gleicher Weise auf diese physikalischen Agenzien, da sie nicht ähnlich auf Toasten und Schleifen reagieren. Die Mischung muss daher weise gemacht werden, um einige besondere Eigenschaften wie Körper, bittere Säure auf Kosten anderer zu akzentuieren. desto größer ist die Extraktion von Substanzen mit der Espressomaschine erhalten verstärkt den Geschmack Defekt einer unreifen oder fermentierte Bohnen, die leider einen Tag gut jetzt Teil von viel Grün Kaffee verschmutzen. Verwenden Sie für einen guten Espresso auch nur 50 Kaffeebohnen: Wenn einer von ihnen defekt ist, wird seine Anwesenheit sofort bemerkt.Nicht alle Völker Kaffee Verbraucher haben die gleichen Vorlieben und die gleichen Gewohnheiten wie der Geschmack. Aus diesem Grund erfordert unterschiedliche Grade der Röstung auf Adresse: Süden bevorzugen Sie sehr eng mit vorherrschend bitterem Geschmack: Wir brauchen daher eine sehr angetrieben Braten. Im Norden ist eine leichte Azidität in Verbindung mit einem höheren Flüssigkeitsvolumen im Becher willkommen: Der Röstgrad sollte daher deutlicher sein.Wie man gerösteten Kaffee aufbewahrtNach dem Rösten werden Kaffee-Espressomaschinen normalerweise mit unterschiedlichen Systemen in Behältern mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 3 kg gelagert.In einer atmosphärischen Umgebung (Papiertüte - Plastifiziertes Papier - Kunststoff), wo die Retentionszeit in der Größenordnung von 10-15 Tagen geschätzt werden kann.In atmosphärischer Umgebung mit Aromaschutzventil (normal plastifizierten Tasche versehen mit Rückschlagventil, das keinen Druck in dem Beutel gebildet freizugeben dient, ohne dass atmosphärische Luft eintreten), wo die Aufbewahrungsdauer etwa 1 Monat wirdIn einer Vakuumumgebung, wo die Dauer etwa 3 Monate beträgt.In der Inertgasumgebung mit der so genannten Druckentlastung bei einer Luftfeuchtigkeit von weniger als 1%, wo es möglich ist, die Ordnung von 3 oder mehr Jahren zu halten.M als MacinatorDie Mühle ist ein obligatorischer Schritt auf dem idealen Weg, um von geröstetem Kaffee in die Espressokaffeetasse zu gelangen.Seine Aufgabe ist es, die Kaffeebohnen zu Pulver zu machen: Staubcome miscela di caffè



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