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Las Diferentes Cualidades

Productos

Como un verdadero regalo de la naturaleza, el placer del café nace en una planta. Y un arbusto de la familia Rubiaceae y su género, Coffea, hay varias especies; de estos el más apreciado, el que tiene las mejores cualidades para garantizar una gran bebida, y el Coffea Arabica. Reemplaza las tres cuartas partes de la producción mundial.Además de lo marginal Libérica Coffea y Coffea excelsa, la única especie que tiene una gran difusión y una carga económica significativa es la Coffea canephora, más comúnmente conocida como Robusta. Como ocurre con todo el hábitat natural de Coffea, se encuentra en el rango tropical de Asia, África y América; El Arabica, además de tener grandes talentos, también es particularmente sensible al calor y al alumbre, por lo que prefiere climas de gran altitud, al menos más de 900 metros.m. Y cuanto más crece la planta, mejores son las cualidades organolépticas de los granos tostados.Este no es el caso del Robusta, que, debido a su notable resistencia climática tropical, puede crecer dentro de 200/300 metros, en áreas que son más convenientes y convenientes para manejar una plantación. Desafortunadamente, esta fortaleza de la planta se encuentra más tarde en las características organolépticas del café que produce.Y si por una parte de esta más cuerpo a la bebida, de la otra aumenta el sabor amargo y astringente y el contenido de cafeína, que varía del 2% y el 4% contra l1,1-1,7 dellArabica. De nuevo sobre la altura, se debe notar que una planta de Coffea puede alcanzar los 12 metros; por razones obvias de cosecha, los arbustos en las plantaciones se mantienen por debajo de 3 metros.MÁS ESPECIES DE CAFÉHay alrededor de ochenta especies de Cofee que crecen en el mundo silvestre y cultivado, pero pocas son las que tienen una importancia y utilidad significativa para el comercio. Varían en altura, variedad de hojas, color e intensidad del perfume de la flor, el tamaño y el color de las semillas, para resistir las adversidades climáticas y parasitarias.Arábica, Robusta y Liberia son los tres primeros tipos de café cultivados en los países productores más importantes. A partir de sus injertos, se obtienen subtipos, que se caracterizan por los nombres de los países en los que se iniciaron los cultivos.Coffea ArabicaCoffea Arábica, una especie muy valiosa, cultivada y seleccionada hace varios siglos, representa las tres cuartas partes de la producción mundial de café. Es originaria de Arabia, con granos bastante pequeños, aplanados y alargados de color verde cobre, olor intenso. Crece vigorosamente (en los suelos ricos en minerales, especialmente los de origen volcánico situado más allá de 688 metros daltitudine, mientras que la temperatura ideal debe ser de aproximadamente 20 ° fue alcances silvestres 9 metros de altura). Los subtemas más notorios son el Moka, Maragogipe, San Ramon, Columnaris, Bourbon. Los productos de Arábica en Brasil se llaman café brasileño; los de Colombia, Venezuela, Perú, Guatemala, El Salvador, Haití, Costa Rica, San Domingo son llamados "Suaves" (dulces) y son muy fino y fino. También hay origen árabe africano.Larabica ofrece un café "con cuerpo", rico en aroma y sabor vigoroso, con una agradable acidez. Su sabor predominante es bastante constante, pero hay variedades debido a diferentes cultivos, en el que los expertos reconocen matices de sabor que recuerda el chocolate (por lo que se llaman "chocolate") o miel. En una mezcla bien equilibrada, el Arábica es la parte más preciosa.Coffea RobustaCoffea Robusta es una variedad que puede superar los 12 metros de altura; la vegetación en altitudes entre el nivel del mar y 688 metros, tiene un crecimiento más rápido, mejor rendimiento y más resistente a los parásitos. Florece en varias ocasiones y sus granos son redondos, irregulares y de color marrón claro a café grisáceo y son más ricos en cafeína. Descubierta en el Congo por Emil Laurent en 1898, esta planta está muy extendida especialmente en África, Asia e Indonesia. Representa alrededor de un cuarto de la producción mundial. Con los granos de Robusta se obtiene un café más ligero, menos denso, a veces con sabor, así como un poco leñosa, también de clavo o el romero, que a menudo recuerda los aromas de los terrenos de producción.Coffea Liberica Originaria de los bosques de Liberia y Costa DAvorio, esta planta se cultiva solo en bajorrelieves tropicales y subtropicales de África y América del Sur, Malasia y Filipinas. La planta es duradera, de rápido crecimiento, de extraordinaria fuerza y tamaño. Los granos aplastados y muy irregulares tienen un color que va del marrón al amarillo, pero ahora están mal tratados en el mercado mundial. Sin embargo, la planta se usa para injertos capaces de crear nuevas variedades.Los tres tipos de coffea mostrados comienzan a producir los frutos alrededor del tercer y cuarto año de vida, dando un rendimiento máximo entre el noveno y el doceavo año, disminuyendo la producción después del año 25 y volviéndose improductivo después de los cuarenta. Por lo tanto, los cultivos deberían ser reemplazados por plantas en declive.



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